1 étoile Michelin, le chef Jérôme Mamet vous fera voyager au fil des saisons.
Crème légère de haddock et chou-fleur. Mouillette de caviar
Crème légère de haddock et chou-fleur. Mouillette de caviar
Foie gras de canard fumé en gelée de Porto et madère. Macaron chutney de pomme coing
Foie gras de canard fumé en gelée de Porto et madère. Macaron chutney de pomme coing
Noisettes de chevreuil rôtie nos légumes d’hiver, jus au vieil armagnac
Noisettes de chevreuil rôtie nos légumes d’hiver, jus au vieil armagnac
Noix de St-Jacques grillées, pulpe de topinambours, jus au vieux Porto et truffes noires
Noix de St-Jacques grillées, pulpe de topinambours, jus au vieux Porto et truffes noires
Tartare de daurade royale, mangue, fruit de la passion, coquillages et caviar osciètre.
Tartare de daurade royale, mangue, fruit de la passion, coquillages et caviar osciètre.
Tarte tout champignon, bouillon champignons parfumé au grué de cacao
Tarte tout champignon, bouillon champignons parfumé au grué de cacao
Précédent
Suivant